Traybake de gnocchi al horno con verduras y salchichas

Aloha!

Estoy súper contenta porque por fin vuelvo a encontrarme con energía y con ganas de cocinar y hacer recetas :-) sólo quienes habéis pasado unos primeros meses de embarazo durísimos sabréis de qué hablo jajaja. Aún así, es verdad que hay otros momentos en los que no me apetece pasar mucho tiempo en la cocina y además estoy investigando recetas que puedo preparar sobre todo cuando sea el postparto. ¡Todo el mundo dice que no tienes tiempo ni para ducharte!

Hace muchos años preparé en la página web una receta de traybake. Esto es básicamente poner todos los ingredientes en una bandeja rectangular amplia en el horno y dejar que se cocinen durante media hora, luego lo sirves con una salsa y listo. No tiene más misterio pero es rápido, fácil y además saludable.

El primer traybake que hice fue este de tomatitos, calabacín y patatitas y luego lo serví con un pesto verde. ¡Está buenísimo! Bueno pues hoy traigo una cosa completamente diferente y es una bandeja pero de gnocchi con boniato, brócoli, cebolla roja y una salchichas.

Ingredientes y versiones

Los gnocchis que yo utilicé son unos de coliflor que vi en el supermercado y me parecieron curiosos, pero tú puedes usar los que tú quieras. Como verduras le añadí boniato en daditos, brócoli y cebolla roja. Para añadir algo de proteína le puse unas salchichas, que esta vez compré vegetarianas. A la hora de servir yo utilicé una salsa de verduras y tomate y le puse un poco de queso rallado por encima.

Lo bueno de esta receta es que es además súper versátil porque puedes utilizar lo que tú quieras, desde champiñones a cubitos de calabaza, calabacín, berenjena… da rienda suelta tu imaginación. Lo mismo que con la salsa, puedes ponerle salsa de setas, un pesto rojo…

Cuéntame si lo haces :-)

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Traybake de gnocchis de verduras

Receta de Happy Soul

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Plato: principalCocina: vegetariana, saludable, sin glutenDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo total

45

minutos

En treinta minutos tienes lista esta bandeja deliciosa y además nutritiva.

Ingredientes

• 500 gramos de gnocchis (yo compré gnocchis de coliflor)

• 6 salchichas (tus favoritas, yo usé unas vegetarianas)

• 1 brócoli

• 1 boniato

• 1 cebolla roja

• Aceite de oliva

• Especias: copos de chili, ajo en polvo, sal y pimienta negra

• Unas cucharadas de salsa al gusto (yo usé una de tomate y verduras)

• Queso para rallar

Preparación

• Precalienta al horno a 220º.
• Pela el boniato y córtalo en cubos pequeños de aproximadamente 1,5 cm. Colócalo en una bandeja grande de horno, añade una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y mézclalo bien. Hornea unos 10 minutos.
• Mientras tanto, corta las salchichas en rodajas y pica la cebolla morada y el brócoli en arbolitos.
• Pasados los 10 minutos, saca la bandeja del horno y añade el resto de ingredientes, los gnocchis, salchichas y verduras. Echa un chorrito de aceite de oliva, ajo en polvo, copos de chili, sal y pimienta negra. Mezcla todo bien en la misma bandeja para que quede repartido en una sola capa.
• Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea durante unos 20 a 25 minutos más, removiendo todo a mitad de cocción para que se dore de manera uniforme.
• Cuando esté listo, saca la bandeja del horno, sirve con tu salsa favorita y ralla un poco de queso por encima.

Notas

• Cambia las verduras por las que más te gusten: calabaza, champiñones…

Buon appetito

Paula

❤