Muffins salados de huevo con salmón, tomatitos y semillas, fáciles y nutritivos

¡Bienvenidas a una nueva receta en mi web!

Tenía muchas ganas de preparar una receta como la que os traigo hoy. Es la primera vez que publico en la web algo de este estilo, y ha nacido un poco de mi propia necesidad, buscando ideas de snacks saludables. Muuchas veces, entre semana, cuando estoy en la oficina, sobre las 11:30 me entra el hambre y termino picando algo… pero no siempre sé qué llevarme o qué preparar.

Por eso he estado buscando ideas de snacks que sean fáciles, rápidos, nutritivos y que realmente me saquen de apuros a media mañana (o incluso a media tarde). Y así fue como encontré la idea de hacer bocaditos de huevo. Me pareció divertida, práctica y muy adaptable, así que decidí probarla y la verdad es que ha sido un acierto total.

Estos bocaditos son súper saludables y además muy completos: llevan huevo, un poco de bebida vegetal de almendras sin azúcar en lugar de leche, espinacas, tomates cherry, un poquito de queso (yo puse poco, pero puedes añadir más si te gusta) y salmón ahumado que tenía en casa. También les añadí una mezcla de semillas de calabaza, sésamo y girasol, que aportan minerales como zinc, magnesio y selenio. El salmón suma omega 3, y los tomates cherry al hornearse potencian aún más sus nutrientes.

Me parece una receta muy versátil, perfecta para llevar al trabajo o tener lista en casa, y que seguro voy a repetir en distintas versiones para seguir compartiendo más ideas de snacks saludables en la web.

Ingredientes clave

Lo que más me gusta de estos muffins es lo completos que son con ingredientes muy sencillos. La base son los huevos, que aportan proteínas de calidad y hacen que queden esponjosos. Luego añadí un poco de bebida vegetal de almendras sin azúcar en lugar de leche,.

Para dar frescor y color, nada mejor que unas espinacas y tomatitos cherry, también puse un poquito de queso, muy poco así que si quieres añadir más puedes ponerle hasta 50 gramos. Y lo que realmente hace la diferencia es el salmón ahumado, que además de dar un toque salado delicioso, suma omega 3. Para terminar, espolvoreé una mezcla de semillas, calabaza, sésamo y girasol, que son pequeñas pero cargadas de minerales como zinc, magnesio y selenio.

Más ideas de snacks saludables

Si os apetece algo saludable y en la línea de esta receta que os traigo hoy, aquú os dejo varias ideas que ya he publicado.

• Empanadillas caseras
• Sándwiches de atún vegetal
• Bollitos dulces de matcha y cacao
• Barritas proteicas fáciles

Bocaditos de huevo con semillas

Receta de Happy Soul

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Plato: snacksCocina: vegetariana, saludableDificultad: Fácil

Raciones

6

muffins

Tiempo total

30

minutos

Ingredientes

• 6 huevos

• 60 mililitros de bebida de almendras sin azúcar

• Unas espinacas picadas *frescas

• 6 tomtatitos cherry

• 3 cucharadas de queso rallado *puedes poner hasta 50 gramos

• 2 cucharadas de semillas variadas (girasol, sésamo, calabaza)

• Unas rodajas de salmón ahumado picado

• Sal, pimienta negra, cúrcuma y orégano en polvo

Preparación

• Precalienta el horno a 200º. En un bol grande, bate los huevos con la leche y las especias hasta que estén bien mezclados.
• Reparte las espinacas, el salmón ahumado, los tomatitos cherry y el queso entre los huecos de la bandeja.
• Vierte la mezcla de huevo en los moldes, llenando casi hasta arriba. Espolvorea por encima las semillas variadas.
• Hornea durante 18–20 minutos y deja templar unos minutos antes de desmoldar.

Notas

• Engrasa bien los moldes de muffins con un poco de aceite para que no se te peguen y sean fáciles de sacar.

Paula

❤