Principales

Tras un desayuno importante y después de varias horas, llega la hora de comer y nuestro cuerpo necesita energía y nutrientes en forma de vitaminas, proteínas, carbohidratos, etc. Aquí os iré dejando esas recetas saludables, rápidas y no muy complicadas para cocinar y almorzar 🙂

BUDDHA BOWLS

Buddha Bowl de Verano

Este Buddha Bowl lleva un delicioso arroz de coco que me encanta y además boniato al horno.

Buddha Bowl de invierno

Con bolitas de coliflor y queso, hummus de boniato y salteado de kale y setas shiitake.

buddha bowl de primavera

Con huevo poché, salteado de cebolla y champis, aguacate y además un delicioso cous cous.

PASTA, ARROZ & LASAÑA

Pappardele con kale

Esta pasta lleva la salsa de tomates secos más deliciosa, además de kale crujiente y aceitunas con toque de limón.

Pasta cremosa

Una idea plant-based con muchas verduras y además una salsa súper cremosa de boniato.

Green Mac & Cheese

Esta pasta está deliciosa, cremosa y suave con una bechamel de avena y parmesano y llena de verduras.

lasaña con bechamel de calabaza

Esta lasaña con cebolla caramelizada, berenjena y piñones está deliciosa.

Gnocchis de boniato

Gnocchis de boniato con una salsa arrabiata casera de tomate con toque picante.

Gnocchis de patata

Estos gnocchis están deliciosos con una salsa cremosa de nata vegetal, shiitakes y romero.

risotto con setas y trufa

El risotto es uno de mis platos favoritos y si le añades setas y trufa además de queso ya no puede ser mejor.

arroz fácil con verduras

Una de mis recetas más socorridas y otra idea plant-based: arroz con muchas verduritas.

lasaña de pesto

Con bechamel casera, rellena de champis, espinacas y guisantes. Todo con queso y pan rallado casero por encima.

HAMBURGUESAS, FALAFEL & ALBÓNDIGAS

Croquetas de alubias

Una idea genial de croquetas sin bechamel pero con alubias y verduras, acompañadas de una salsa de tahini.

Falafel de brócoli y zanahoria

Un falafel diferente pero más nutritivo y además con un sabor delicioso. Acompañado de tortillas, feta y aguacate.

Hamburguesas de remolacha

Unas de mis favoritas con arroz, remolacha y champiñones, sencillas y muy ricas.

Falafel de boniato

Adoro el boniato y estos falafels no podrían ser más sencillos de preparar.

Albóndigas de lentejas rojas

Una idea más para añadir legumbres a nuestros platos son estas ricas albóndigas.

Bocaditos de coliflor y queso

Estos bocaditos son una idea perfecta para usar la coliflor, están deliciosos.

PIZZAS, FOCACCIA & qUICHÉS

Pizza de Pesto

Pizza con verduras, pesto y borde relleno de queso.

Quiché vegetariano

Uno de mis platos estrella con verduras y queso.

Focaccia

Casera y deliciosa, un éxito absoluto y no es complicada de hacer.

Pizza Integral

Una pizza integral con queso, manzana, aceitunas y champiñones.

CREMAS

crema de champiñones

Las cremas me encantan y esta de champis con yogur y trigueros está buenísima.

crema de calabaza y coco

Con el toque de leche de coco queda deliciosa, servida con parmesano y croutons.

Crema de tomate

Esta crema es perfecta con unos croutons caseros con queso derretido. ¡De mis favoritas!

ENSALADAS & TOSTAS

ensalada con croutons

Estos croutons caseros con ajo están deliciosos en esta ensalada con aliño de limón.

Tosta con revuelto de tofu

Estas tostas son mis favoritas, con espinacas, setas y tofu ahumado, además el toque final de cilantro queda riquísimo.

nOODLES

Noodles orientales

Noodles con tofu macerado y verduras salteadas, muy simple pero riquísimo.

noodles con lima y coco

Súper cremosos con crema de cacahuete, champiñones y cilantro. ¡Mis favoritos!

QUESADILLAS

quesadillas caseras

Estoy enamorada de estas quesadillas, son súper crujientes y están deliciosas.

tRAY BAKES

Pesto tray bake

Adoro esta receta, tan fácil como colocar todos los ingredientes en la bandeja de horno y hornear.

tRIGO SARRACENO

Risotto de sarraceno

El trigo sarraceno a veces no gusta a todos pero en este risotto queda genial.

paella de Sarraceno

Otra idea para usar el trigo sarraceno es en forma de estilo paella con verduras.

crepes de sarraceno

Estos crepes son súper sencillos y además versátiles.

DHAL & POLENTA

dhal de lentejas rojas

Un plato súper reconfortante con leche de coco, orejones y especias, perfecto para un día frío.

Polenta cremosa

Esta polenta es algo muy sencillo de preparar pero muy rica con un salteado y opcionalmente con un huevo.

Chips de polenta

Una forma deliciosa de tomar polenta, en forma de "patatas fritas" y con una mayonesa casera de miso.