Falafel diferente y delicioso de boniato

PREPARACIÓN

• Comenzamos lavando bien y pelando el boniato. Lo cortamos en cubitos pequeños y los colocamos en una bandeja de horno, añadimos aceite de oliva, sal y pimienta. Horneamos 40-45 minutos aproximadamente. Importante: en los últimos 10 minutos del horneado añadimos los dos dientes de ajo. Podéis omitir este paso pero os recomiendo que para esta receta los pongáis en el horno como especifico pues el sabor queda delicioso. 
• Una vez el boniato esté listo lo mezclamos con los garbanzos, los dientes de ajo, sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Añadimos un chorrito a ojo de aceite de oliva y las tres cucharadas de harina y trituramos. Si como yo, no tenéis un procesador de alimentos os recomiendo que uséis una batidora de mano para triturar, en este caso una normal de vaso sin mucha potencia no sirve pues la masa apenas lleva líquido y no trituraría nada. 
• Cuando tenemos ya todo triturado, obtendremos una masa con una textura perfecta para cogerla a cucharadas e ir haciendo bolitas con la misma. Cuando las tengamos todas hechas, las colocamos en la bandeja del horno y horneamos durante 20 minutos a 200 grados revisando que no se quemen ni se tuesten demasiado.