¡Hola! ¿Cómo estáis?
¡Nueva receta salada en la web! Y puede ser tu próxima comida, cena o incluso desayuno. ¿Por qué no?
Había visto en internet una receta de quiché con bacon y boniato, y me gustó la idea. Era más bien una fritatta ya que no llevaba ningún tipo de base como el quiché que suele llevar hojaldre. Así que para darle un cambio, se me ocurrió hacer una fritatta pero ponerle una base de boniato. ¡Y el resultado ha sido espectacular!
El sabor dulce del boniato, combina muy bien con lo salado del huevo y el bacon. Yo he puesto estos ingredientes pero podéis cambiarlos al gusto. Siempre digo lo mismo pero al fin y al cabo las recetas están también para darle rienda suelta a vuestra imaginación. Podéis poner desde queso feta, a trigueros, unos champiñones, calabacín…
Los ingredientes
La parte de la fritatta es muy sencilla y solamente tendrás que mezclar huevos con un poco de leche o bebida vegetal, sal, pimienta negra y cúrcuma. Después a esta mezcla le añades el bacon ya cocinado y picado y las espinacas. Yo usé congeladas así que las añadí directamente, si las utilizas frescas te recomiendo que las saltees antes. El bacon podría meterse en el horno directamente en la fritatta y cocinarse, pero yo quería cerciorarme de que estaba bien hecho así que lo hice a la sartén primero.
Para la base de boniato, vamos a asarlo aunque también puedes hacerlo al vapor. Si lo haces al vapor cerciórate de que no coja agua y para asarlo puedes hacerlo en el horno, el microondas o en la air fryer si tienes una. Después chafas el puré con huevo, sal, pimienta, y un chorrito de aceite de oliva. Cubres la base del molde que vayas a usar con este puré y horneas unos 15 minutos para que se seque un poco.
Después una vez listo, añades la mezcla de fritatta de huevo con bacon y espinacas y vuelves a hornear. Ralla un poco de queso por encima porque quedará incluso más bueno.
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Fritatta con base de boniato
Plato: principalCocina: saludableDificultad: Fácil6
raciones40
minutosPuedes añadir los ingredientes que tú quieras, desde champiñones, a trigueros… o incluso oto tripo de quesos como el feta.
Ingredientes
- Mezcla de huevo:
6 huevos
60 mililitros de leche o nata *o bebida vegetal sin azúcar
Sal y pimienta negra
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Relleno:
3 lonchas de bacon
Un puñado grande de espinacas *congeladas mejor
Queso al gusto
- Base de boniato:
2 boniatos
1 huevo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación
- Prepara los boniatos. Puedes hacerlos al vapor (que no cojan nada de agua) o asarlos una hora al horno o 10 minutos en el microondas.
- Cuando estén listos, pélalos y mezcla la carne del boniato con un chorrito de aceite, sal, pimienta y un huevo hasta que te quede un puré.
- Cubre el molde que vayas a utilizar con el puré de boniato (yo usé papel de horno y un molde desmoldable de 25 centímetros). Hornea en el horno a 200º durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva cocina las 3 lonchas de bacon picado en trocitos. Cuando esté listo añade las espinacas frescas en la misma sartén o si utilizar congeladas puedes añadirlas directamente luego.
- Mezcla los 6 huevos con las especias y la leche, añade el bacon picado y las espinacas. Vierte esta mezcla sobre el puré de boniato y ralla un poco de queso al gusto. Hornea unos 20 minutos o hasta que veas que el huevo está cuajado.
Espero que la probéis y os guste mucho :-)
Un abrazo,
Paula