¡Hola!
Qué ganas tenía de publicar esta cremita en la web. Si buscas una receta confortante, nutritiva y llena de sabor, ésta es todo lo que necesitas. Aunque pueda parecer algo extraña, la combinación de brócoli con el sabor intenso del queso azul, es perfecta.
La primera vez que la descubrí fue en Reino Unido y se llama broccoli and stilton soup, ya que le ponen queso azul llamado Stilton. Y como a mi el queso me encanta, sabía que esta crema también. Y ahora que ha llegado el frío y el final de año, me parecía la oportunidad perfecta para compartirla en la web.
Crema de brócoli, patata y queso azul
La base de la crema es cebolla, puerro, patata y brócoli. ¡No tiene más misterio! Pero al añadirle queso azul y unos picatostes caseros con ajo y hierbas, queda una crema maravillosa.
Es importante que a la hora de hacerla dejéis dorar bien la cebolla y el puerro. Muchas veces cuando hacemos cremas tendemos a echar todos los ingredientes, el caldo o agua y dejar cocinar. Sin embargo, todo cambia en cuanto al sabor cuando antes de añadir todo o cualquier líquido, doramos primero los vegetales.
Después, añadimos la patata, el brócoli, agua y pastilla de verduras o caldo en su defecto y dejamos unos 15 minutos. Terminamos triturando con un poco de queso azul y nata. Yo prefiero utilizar nata vegetal de soja (o avena) ya que me parece más ligera y suave.
Los croutons de ajo y hierbas
Estos croutons quedan fantásticos. Esta es mi forma de hacerlos pero podéis prepararlos cómo más os gusten o probar mi receta. Yo utilizo pan de molde, una rebanada, pero que sea de buena calidad. Normalmente de masa madre o integral.
Primero lo pongo en la tostadora y después lo froto con un diente de ajo. El ajo que me sobre lo corto en láminas y reservo. Corto también el pan en trocitos. Caliento un poco de aceite en una sartén con el diente de ajo laminado, un poco de hierbas y el pan. Dejo que se tueste un par de minutos removiéndolo para que se tueste por ambos lados y listo.
Mis recetas de cremas
Crema de brócoli y queso azul
Plato: principales, cremasCocina: vegetariana, veganaDificultad: Fácil4
raciones30
minutosUtiliza los toppings que quieras en la crema, pero los picatostes caseros y el queso azul son una de las mejores opciones. Todos los sabores juntos, quedan perfectos.
Ingredientes
1 cebolla blanca
1 puerro
1 patata mediana
1 cabeza de brócoli
800 mililitros de agua
250 mililitros de nata *yo uso vegetal de soja
1 pastilla de caldo vegetal *orgánico
Sal y pimienta negra
50 gramos de queso azul *y más para decorar
Un chorrito de aceite de oliva
Para los croutons: una rebanada de pan, un diente de ajo y hierbas provenzales (o perejil y orégano)
Preparación
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y saltea la cebolla y el puerro picados con una pizca de sal. Deja que doren unos minutos.
- Añade la patata pelada y en daditos, el brócoli picado o en arbolitos y remueve.
- Agrega la pastilla de caldo vegetal y el agua y pon la tapa. Deja que todo cocine unos 15 minutos.
- Añade a una batidora de vaso junto con la nata vegetal, sal y pimienta negra al gusto y los 50 gramos de queso azul. Tritura muy bien y rectifica de sal si fuese necesario.
- Para preparar los croutons, tuesta una rebanada de pan de molde (o el que tengas). Cuando esté tostado, frota el pan con el diente de ajo y corta el pan en tamaño de picatostes.
- En una sartén pequeña calienta un poco de aceite de oliva y añade hierbas al gusto, como un poco de orégano o perejil o hierbas provenzales y lo que te haya sobrado de ajo laminado. Añade los croutons y tuéstalos un poco más moviéndolos de vez en cuando para que se doren de manera uniforme.
- Sirve la crema en un plato o bol, añade daditos de queso azul, pimienta negra y los croutons.
Notas
- Añade más o menos agua en función de cómo de cremosas te gusten las cremas.
Paula
❤