Beignets caseros: el dulce más típico de Nueva Orleans

¡Hola!

Espero que estéis bien y que esta receta que os traigo hoy os anime, endulce y alegre el día. Aunque no lo necesitéis, seguro que una vez que hayáis probado un bocado de estos dulces, os alegrará enseguida :-)

La primera vez que vi los beignets fueron en la película de Tiana y el sapo y más tarde en Chef y desde entonces tenía muchas ganas de hacerlos. Para quien no los conozca, son un clásico y muy icónico dulce de Nueva Orleans. Se han convertido en una tradición indispensable para quienes visitan la ciudad y aunque yo no haya ido nunca, ¡estaba deseando probarlos!. No sabía cómo serían, y puedo describirlos como unos buñuelos crujientes por fuera, esponjosos y aireados por dentro con una capa de azúcar glas que los hace aún más deliciosos.

Son ideales para comer templaditos y disfrutarlos con un café o un chocolate a la taza. ¡Lo que te apetezca!

¿Cómo se hacen los beignets?

Aunque la receta parezca larga y las cosas de pastelería siempre den un poquito de miedo, los beignets son muy sencillos de hacer. Mezclas todos los ingredientes, dejas reposar, amasas y cortas porciones rectangulares/cuadradas y fríes en abundante aceite. Después, espolvoreas azúcar glas y a disfrutar.

Comienzas mezclando agua con azúcar y levadura seca. Dejas reposar y mientras tanto en un bol grande añades huevo, leche evaporada, sal, vainilla, harina de fuerza (importante, los beignets se hacen utilizando harina de fuerza igual que para hacer pan). Añades a esta mezcla mantequilla pomada, la mezcla de levadura hecha al principio y amasas todo muy bien.

Después, dejas reposar toda la noche en la nevera o 2 horas a temperatura ambiente en un sitio cálido. Amasas una vez más, estiras con un rodillo la masa y cortas en porciones. Terminas calentando abundante aceite en una cazuela alta y friendo los beignets poco a poco. Por último, añades el azúcar glas para decorar.

Más ideas de dulces ricos

¿Te animas a prepararlos?

Es un mini reto pastelero por delante, que cuando lo pruebas luego ya no puedes parar. A mí me encanta probar diferentes recetas y disfruto un montón de ese ratito en la cocina conmigo misma. Aquí te dejo también una pequeña lista de otras recetas dulces que puedes encontrar en la web:

• Cinnamon rolls
• Bollitos de cardamomo
• Roscón de reyes
• Hot cross buns, bollitos de pascua
• Rosquillas fritas de calabaza

Beignets clásicos de Nueva Orleans

Receta de Happy Soul

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Plato: dulces, postresCocina: tradicionalDificultad: fácil

Raciones

20

raciones

Tiempo total

3

horas 

20

minutos

Estos buñuelos clásicos de Nueva Orleans son un auténtico manjar. Disfrútalos recién hechos con un poco de azúcar glas.

Ingredientes

• 440 gramos de harina de fuerza *y más para amasar

• 1 sobre de 7 gramos de levadura seca

• 60 gramos de azúcar de coco, panela o blanca

• 180 mililitros de agua templada

• 1 huevo

• 120 mililitros de leche evaporada

• Una cucharadita de extracto de vainilla

• Una pizca de sal

• 35 gramos de mantequilla

• Azúcar glas para espolvorear

• Aceite para freír

Preparación

• En un bol pequeño mezcla el agua, el azúcar y la levadura seca. Deja reposar unos minutos.
• En otro bol grande añade el huevo, la leche evaporada, mantequilla, harina, sal y vainilla. Mezcla un poco y añade la mezcla de levadura del paso anterior.
• Lleva la masa a una superficie plana y amasa. Ve añadiendo más harina hasta que lo necesites y la masa no esté tan pegajosa. Sigue amasando y cuando la tengas lista, haz una bola con ella y deja reposar en un bol tapado con un trapo o papel film unas 2 horas en un lugar cálido o toda la noche en la nevera.
• Cuando la masa haya doblado en volumen, estírala con ayuda de un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta la masa en cuadrados como ves en el video.
• Calienta el aceite en una cazuela o sartén profunda hasta que esté bien caliente. Fríe los beignets de poco a poco hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos por cada lado. Retíralos del cazo con una espumadera y colócalos en una bandeja con papel absorbente.
• Espolvorea los beignets con azúcar glas mientras aún están calientes. ¡Y listo!

Video Receta

Notas

• La receta sólo lleva 60 gramos de azúcar, no quedan muy dulces (a mí me gustan así), ya que con el azúcar glas luego saben aún mejor.
• No los comas recién hechos súper calientes, pero templaditos están mucho mejor.

Paula

❤