Crema de lentejas rojas, curry y boniato, cremosa y saludable

¡Nueva receta!

Siento la desparación desde que publiqué la última receta pero desde septiembre he tenido unos meses muy raros (os contaré pronto más). He echado un montón de menos cocinar y pensar en recetas, así que ahora que estoy un poco mejor aquí os dejo la primera. La tenía preparada desde hacía tiempo :) es una de mis cremas favoritas y la hago siempre en esta época del año.

Ahora que además estamos ya acercándonos a la navidad estoy ya pensando en qué recetas puedo hacer para la web y tengo ya 3 ideas :) la verdad es que noviembre me parece muy pronto para pensar en navidad pero creo que me persigue, hoy he escuchado tres canciones navideñas en la radio en el coche, veo ya las decoraciones puestas…. ¿cómo evitarlo?

Una crema deliciosa

Como con todas las cremas, ésta no se tarda nada en hacer. Simplemente hay que sofreir cebolla y ajo y una vez que estén doradas, añadimos lentejas rojas y boniato.

Para el toque de sabor en esta receta, uso especias como sal, pimienta negra, curry y cúrcuma en polvo. Además, una lata entera de leche de coco y una pastilla de caldo de verduras. Relleno la lata de leche de coco con agua y la añado a la cazuela. Dejo que todo cocine unos 15 o 20 minutos.

No tenéis porqué usar la leche de coco si no os gusta, siempre podéis usar sólo caldo o añadir incluso un chorro de bebida vegetal como avena o almendras sin azúcares.

Variaciones y selección de toppings

Para esta receta como toppings a mí me gusta sólo añadirle un chorrito de aceite de oliva y unas semillas de sésamo. La crema tiene ya bastante sabor así que no me parece que necesite nada más. Si veis que la crema está muy espesa, podéis añadir más caldo.

• Crema de tomates con picatostes con queso
• Crema de espinacas thai
• Crema de brócoli y queso azul
• Crema de champiñones

Crema de boniato y lentejas rojas

Receta de Happy Soul

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Plato: principales, cremasCocina: vegetariana, veganaDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo total

30

minutos

Esta crema está deliciosa y además no se tarda nada en hacer.

Ingredientes

• 1 cebolla blanca

• 3 dientes de ajo

• 1 boniato mediano

• 120 gramos de lentejas rojas *crudas

• 1 lata de leche de coco

• 1 pastilla de caldo vegetal *orgánico

• Sal, pimienta negra, cúrcuma y curry en polvo

Preparación

• Pica la cebolla y sofríela en una cazuela junto con los ajos laminados y un chorrito de aceite de oliva hasta que se doren.
• Añade el boniato pelado y partido en cubitos y las lentejas rojas. Remueve todo.
• Agrega la leche de coco, y utiliza la misma lata para llenarla de agua. Agrega el agua y la pastilla de caldo vegetal. Añade sal y pimienta al gusto, una cucharadita de curry y media de cúrcuma en polvo.
• Deja que todo cocine unos 25 minutos a fuego medio.
• Tritura la crema con una batidora (yo prefiero una de vaso, me parece que queda más cremosa).
• Sirve en un plato o bol y agrega los toppings que quieras.

Notas

• Para la crema de coco, yo utilicé una parecida a esta.

Paula

❤