¡Hola!
Hoy quiero compartir con vosotr@s una nueva receta de falafel. ¡Tenéis que probarlo! En el blog tengo ya la receta del falafel de boniato y del falafel de brócoli y zanahoria pero la de hoy es de guisantes, tahini y perejil. Es diferente y está buenísima :-)
El falafel es algo que me encanta, igual que el hummus, sin embargo, tiendo más a comprar hummus que ya viene hecho y el falafel siempre lo hago casero (¡jaja!). Si algún día tengo un procesador de alimentos o una batidora súper potente que me haga un hummus cremoso, entonces perfecto ;-)
Mi forma favorita de hacer falafel
En la receta original de falafel se trituran todos los ingredientes juntos y en crudo. Sin embargo, al igual que hago siempre en mis recetas de falafel, en vez de poner la cebolla y ajo crudos en la batidora, yo prefiero saltearlos primero. Lo hago en una sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que se doren un poco.
Y una vez que los tengamos doraditos, simplemente lo mezclamos con el resto de ingredientes de la receta y listo. ¿A que es facilísimo?
Otra de las cosas que me gusta hacer diferente, es que en lugar de hornear el falafel y comerlo después, yo prefiero hornearlo primero y después pasarlo por una sartén con un poco de aceite de oliva. Sin echar mucho aceite, nada más unas dos cucharadas, pero creo que hacer esto aporta un toque incluso aún más extra crujiente, y eso me encanta.
¿Con qué servirlo?
El falafel está delicioso con un pan pita, malawach o con una tortilla estilo quesadilla, podéis ver la receta aquí.
Para darle un toque fresco podéis una especie de pico de gallo con tomate, aguacate y perejil fresco picados o servir con guacamole.
Además, para acompañar puse sobre los falafel un poco de pasta Harissa.
Falafel de Guisantes y perejil
Plato: principalCocina: vegana, sin glutenDificultad: fácil8
falafels50
minutosFáciles de preparar y una opción alternativa a los clásicos con garbanzos nada más.
Ingredientes
200 gramos de garbanzos cocidos
1/2 cebolla blanca
4 dientes de ajo
1 taza de guisantes congelados
Unas ramitas de perejil fresco
2 cucharadas de Maizena
2 cucharadas de harina de trigo o espelta
Sal, pimienta negra y comino
1 cucharada de tahini *que sea bien cremoso
2 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de medio limón
Preparación
- Comienza poniendo los guisantes congelados en un cuenco. Añade agua hirviendo y deja unos 5 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añade la cebolla y el ajo picados con una pizca de sal. Dora durante unos minutos.
- Para preparar la masa de falafel, añade un procesador de alimentos todos los ingredientes de la receta junto con los guisantes, cebolla y ajo. Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.
- Coge pequeñas porciones y haciendo bolitas o bocaditos y colócalos en una bandeja para horno.
- Espolvorea un poco de pan rallado (opcional) y hornea durante 30 minutos a 180-200º.
- Cuando estén listos, los puedes comer así o pasarlos un poco por la sartén. Este es mi paso favorito ya que quedan aún más crujientes y doraditos. Únicamente pongo un poquito de aceite de oliva.
Hasta el próximo post,
Paula