¡Hola! ¿Cómo estáis?
Primera receta tras el descanso del blog por vacaciones el mes de Julio: una ensalada diferente y súper rica.
Nunca he sido alguien muy de ensaladas, me gustan mucho pero creo que siempre tenía en mente la clásica de lechuga – tomate – cebolla y ya está. Hasta que este año me ha dado por preparar una gran variedad de ellas y me encantan. Podéis ver más aquí en la sección de recetas del blog o aquí en una guía de ensaladas que he hecho con un recopilatorio de mis favoritas :-)
Para la que os propongo hoy, os recomiendo mucho las patatitas al horno. Quedan taaan ricas, yo se las añadiría a cualquier plato y la mayonesa de ajo casera es también el acompañamiento perfecto. Además, al llevar hojas de lechuga, remolacha y aceitunas, éstas le aportan un toque fresco.
Ingredientes a utilizar
Además de una base de hojas de lechuga o brotes variados, vamos a poner remolacha cocida, aceitunas y queso feta. Para darle el toque especial vamos a preparar unas patatitas de guarnición asadas al horno. Para aprovechar que lo hemos encendido, vamos a asar también unos dientes de ajos que utilizaremos para hacer una mayonesa casera súper rápida con un sabor riquísimo.
Espero que la probéis y os guste mucho :-)
Más ideas de ensaladas
Contadme si os animáis a preparar esta ensalada, ¡me encantará saber vuestro veredicto! Por si os interesa, aquí os dejo más ideas:
- Ensalada de patatas asadas con queso feta
- Ensalada con garbanzos, burrata y granada
- Ensalada con boniato, kale y manzana
- Ensalada de cous cous con fruta
Ensalada de patata con mayonesa de ajo
Plato: principal, ensaladaCocina: saludable, verano2
raciones50
minutosLa ensalada te da para dos raciones grandes como plato único, si vas a usarla como guarnición te sirve para cuatro.
Ingredientes
Unas hojas de lechuga *yo usé una mezcla de brotes
Medio bloque de queso feta
Un puñado de aceitunas
400 gramos de patatas pequeñas estilo guarnición
2 remolachas pequeñas cocidas
Unas almendras fileteadas
Sal, pimienta negra, aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana
- Mayonesa de ajo:
5 dientes de ajo
1 huevo
Chorrito de zumo de limón
Pizca de sal
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
200 mililitros de aceite suave
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lava bien las patatas y córtalas por la mitad. Llévalas a un cazo con abundante agua hirviendo con sal y deja cocer unos 20 minutos.
- Cuando estén cocidas, pásalas a una bandeja para horno con sal, pimienta y aceite de oliva y hornea unos 30 minutos a 200º. Añade también los dientes de ajo y hornea por el mismo tiempo.
- Mientras tanto, prepara la mayonesa. Añade a un vaso alto el huevo, el aceite suave, una pizca de sal, chorrito de limón y vinagre. Coloca en el fondo del vaso la batidora de mano y tritura sin apenas mover ésta. Cuando empiece tener consistencia emulsionada, ve levantando el brazo y triturando poco a poco. Añade los dientes de ajo ya horneados, el aceite de oliva y tritura unos segundos más.
- Para preparar la ensalada, coloca unas hojas de lechuga, la remolacha daditos, aceitunas y patatas. Desmiga el queso feta por encima y termina con unas almendras laminadas.
- Salpimienta y añade aceite y vinagre al gusto. Servimos la mayonesa en un cuenco pequeño aparte.
Un abrazo,
Paula