Ensalada con garbanzos, burrata y granada

¡Hola! ¿Cómo estáis?

Hoy quiero desearos un feliz comienzo de semana con esta preciosa y deliciosa ensalada. Lleva unos garbanzos crujientes, burrata, alcachofas y granada entre otros. Porque lo mío nunca han sido las ensaladas clásicas de sólo tomate y lechuga 😉 A mí me gustan diferentes como podéis ver en este apartado de ensaladas que he creado en Instagram.

Últimamente he estado preparando bastantes ensaladas y tengo alguna ya programada para publicar en el blog, así que deseando que las veáis y que os gusten tanto como a mí.

En cuanto a la de hoy, yo nunca consumo burrata, me encanta, pero no suelo encontrarla en mi supermercado habitual así que la compro en contadas ocasiones. De todas maneras, le da un toque genial y fresco a la ensalada, pero que podéis sustituir por mozzarella perfectamente o simplemente omitirlo.

Y antes de ir con la receta, contadme, ¿cuál es vuestra ensalada favorita? 🙂

Ensalada con garbanzos, burrata y granada

Recipe by Happy Soul
Raciones

2

raciones
Tiempo total

40

minutes

IngredientEs

  • Unas hojas de lechuga *yo usé una mezcla de hojas

  • Un tomate pequeño

  • 1/2 aguacate

  • 1 queso burrata

  • Un poco de granada

  • 150 gramos de garbanzos cocidos

  • Unas 6 mitades de corazones de alcachofa en conserva

  • Aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana

  • Sal, pimienta negra y ajo en polvo

PREPARACIÓN

  • Cogemos los garbanzos ya cocidos y los pasamos por agua. Escurrimos. Añadimos a una bandeja para horno y echamos: sal, pimienta negra y ajo en polvo. Colocamos un chorrito de aceite de oliva y mezclamos bien. Horneamos a 200º unos 30 minutos hasta que estén doraditos.
  • Cortamos el tomate y el aguacate y los colocamos en el plato junto con unas hojas de lechuga.
  • Añadimos las alcachofas, los garbanzos horneados, el queso burrata, un poco de granada para decorar y salpimentamos.
  • Añadimos aceite de oliva y vinagre y servimos al instante.

Un abrazo,

Paula

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