¡Feliz (casi) San Valentín!

Este no es un post más del estilo «acompáñame a preparar un postre para mi novio» jaja. ¡Al contrario! Acompáñame a preparar un dulce especial para ti. Como recordatorio de la relación más importante de tu vida: la tuya.

Todos los años preparo una receta especial para San Valentín en la web y este 2025 tenía muchas ganas de ponerme un reto pastelero: la pavlova. En lugar de hacer una grande quería hacer varias mini para degustar de manera más fácil, rellenarlas de nata montada casera y de muchos frutos rojos.

Lo reconozco, mis bracitos no son lo suficiente fuertes como para montar las claras a punto de nieve, así que me compré unas varillas eléctricas específicamente para esta receta jaja. (Y así aprovechar para cuando hago tiramisú también, receta pendiente en la web).

Pavlovas

Sé que el merengue no es algo que le guste a todo el mundo, por eso en la pavlova me parece que queda perfecto, porque encima lleva una capa de nata montada casera y termina con un montón de frutos rojos encima. Todo esto le aporta una frescura increíble al merengue y hace que el bocado no sea tan empalagoso (aunque es obviamente más dulce que otros postres que tengo en la web).

Estas mini pavlovas me encantan como opción para San Valentín, son muy «cuquis» y hasta tienen un toque romántico. Podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y decorarlas como queráis, con fruta más roja, con chocolatinas en forma de corazón… o incluso otra opción es a la hora de montar la nata añadirle un poco de mermelada o fruta para que quede rosa o roja.

Lo mejor de estos dulces es su versatilidad, puedes añadirle lo que quieras, incluso maracuyá, ¡cualquier fruta quedará bien con este postre!.

Cómo hacer pavlovas

Aunque parezcan muy difíciles no lo son tanto. Una vez que vayas cogiendo los truquitos ya verás que no son tan complicadas. Para empezar, separa las claras de las yemas con los huevos de la nevera aún fríos. Pero después deja que las claras no estén tan frías, sino a temperatura ambiente. Esto hará que se monten mucho más fácil y rápido. Utiliza unas varillas eléctricas para montarlas a punto de nieve y después ve añadiendo azúcar poco a poco. Yo he añadido muy poco en comparación con otras recetas, si me seguís desde hace tiempo en la web ya sabéis que no suelo usar demasiada.

Una vez que las claras tengan ya esa consistencia cremosa, añade vainilla, vinagre y maizena. Esta vez mezcla haciendo movimientos envolventes con una espátula de silicona. Vete añadiendo porciones de la masa a una bandeja de horno con papel vegetal y dales forma circular. Con ayuda de una cuchara haz un pequeño hundimiento en el centro de cada merengue, es ahí donde después colocaremos la nata montada. Hornea durante una hora a 120ºC como máximo. Si el horno está a temperatura alta, los merengues se vuelven marrones enseguida y ya no sirven. Después, apaga el fuego y deja los merengues dentro otra hora más.

Mis recetas de San Valentín

Mini pavlovas

Receta de Happy Soul

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Plato: postres, dulcesCocina: vegetarianaDificultad: Fácil

Raciones

raciones

Tiempo total

minutos

Anímate a preparar estas mini pavlovas y disfrútalas con nata montada casera y muchos frutos rojos.

Ingredientes

3 claras de huevo
80 gramos de azúcar
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de maicena
150 mililitros de nata para montar
Frutos rojos
Azúcar glas para espolvorear

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC.
En un bol añade las claras de huevo y monta a punto de nieve con ayuda de las varillas eléctricas.
Cuando ya tenga consistencia cremosa, añade poco a poco el azúcar y sigue mezclando con las varillas.
Añade el vinagre, la vainilla y la maizena y mezcla de nuevo pero esta vez utilizando una espátula de silicona haciendo movimientos envolventes.
En una bandeja de horno rectangular con papel vegetal, añade unas cucharadas de merengue dando forma de círculo. Con ayuda de una cuchara haz un pequeño hueco en el centro de cada merengue.
Lleva las pavlovas al horno durante 1 hora y hornea a 120ºC, si no se te quemarán enseguida. Una vez ya horneadas, apaga el horno y deja que se queden dentro otra hora más.
Cuando las pavlovas estén listas, monta la nata y coloca un poco en el centro de cada una donde habíamos hecho un hueco previamente. Decora con fruta al gusto y espolvorea azúclar glas si quieres.

Video Receta

Notas

Para que las claras monten mejor y antes, usa claras a temperatura ambiente.
Es importante que hornees las pavlovas atemperature baja y que luego las dejes dentro del horno apagado para que terminen de hacerse.

Paula

❤

Cómo preparar mini pavlovas con frutas para un san valentín dulce y especial